Lambrusco D.O.C.

Lambrusco è il nome sia di un'uva da vino rosso che un vino italiano realizzato principalmente da uve.

Le uve e il vino provengono da tre province in Emilia-Romagna (Parma, Reggio Emilia e Modena) e uno in Lombardia (Mantova o Mantova). L'uva Lambrusco ha una lunga storia enologica, infatti, dobbiamo tornare indietro, anche ai tempi degli Etruschi e Romani.

Il più apprezzato dei suoi vini (progettato da bersi giovane) sono i seguenti cinque riconosciuti DOC:

Lambrusco Mantovano, Lambrusco Reggiano, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Grasparossa di Castelvetro e il Lambrusco Salamino di Santa Croce.

Lambrusco era stato il più grande vino di importazione più venduta in USA negli anni '70 e '80.

Lambrusco può essere prodotto rosso, ma anche in uno stile bianco e rosato, limitando il contatto della pelle con il mosto.

Ci sono molte diverse varietà di "uva Lambrusco", ma la varietà mostcommon è il clone Salamino.

I cloni più comuni sono il Marani, Maestri, Monstericco, Salamino, Grasparossa e Sorbara.

La stessa uva non è particolarmente dolce, ma molti dei Lambrusco dolce sono realizzati da una fermentazione parziale o con l'aggiunta delle uve dolci Ancellotta alla miscela. Quando non fermentato dolce, l'uva Lambrusco è in grado di produrre un vino secco con note di fragola e un finale amarognolo.

Lambrusco particolarità sono i sapori di bacche e alta acidità.